【不可不知的葡萄酒保存常識】

   【不可不知的葡萄酒保存常識】
   很多人嘗試各種不同葡萄酒的儲存方法，例如以報紙或鋁箔紙包裹防光、放冰箱、放恆溫酒櫃…等等，但大家有沒有想過若酒櫃故障或台電停電，多年的心血，是不是也瞬間泡湯了? 更遑論酒櫃空間的佔用問題與搬家等因素的考量。
   儲酒的光陰，少則2.3年，多則10,20 年，或許為了某些特別的紀念日，也或許只為了單純等待葡萄酒的熟成，但大家對於這些稀世珍釀的期待都是相同的。倘若沒有一個良好的保存環境，價值不斐的頂級紅酒將完全失去它該有身價，大概沒有人想要在開瓶時，喝到是一支未老先衰的酒吧。以下為收藏葡萄酒前所應思考的問題:
   1.  避免夏天熱度－超過21 度的儲藏環境，肯定大大傷害酒的氣味與香氣，這就如同將葡萄酒放在爐火上烤一般。嬌貴的紅酒的最佳儲藏溫度為15度左右，並且溫度的變化則更是存放條件上的大忌(軟木塞的膨脹與收縮易造成酒液的滲漏)。
   2.  適當的濕度－70度以上的濕度對葡萄酒來說是最為適當的，當然在高濕度的台灣來說，冬天多雨的氣候下，多數時間是不需太擔心存放濕度的問題，但須比較注意是酒櫃恆濕的維持。
   3.  冰箱非長久之計－冰箱是為了儲存食物，避免過度孳生細菌所設計，因此並不適合長時間存放葡萄酒，其低於10度以下的低溫與吸濕環境會使軟木塞過於乾燥及酒液過冰，軟木塞在這種情況更容易被推出。
   4.  避免光源照射－紫外線的照射易使葡萄酒快速熟成，即使放在家中照不到太陽的地方，在家用的燈源的長期照射下也易造成酒標顏色的褪去或葡萄酒品質維持的疑慮影響。
   5.  避免震動－有些理論顯示，震動易加速葡萄酒內的微妙的化學變化，這也是為何一些嚴格的葡萄酒收藏家，甚至很在意壓縮機式冰櫃的振動對葡萄酒長期的影響。
   
   了解各種因素對葡萄酒存放的影響後，其實盤算一下自己的預算，在不會超過自己一年對酒的投資額30%範圍內，外租專業酒窖的存放方式實為一個非常不錯的選擇。既不需擔心家用儲酒櫃的故障發生率，亦不需留意機器各種維護工作與電費節節攀升的影響，更重要的是在每個開瓶的美好時刻，你會更肯定自己對於葡萄酒保存環境的堅持。